Apuntes para la Investigación Turistica

Marcelino Castillo Nechar, Maribel Lazaro Cortez. (2006). Apuntes para la Investigación Turística. Universidad  de Quintana Roo. México. Paginas 65-75.

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Perfil del puesto de Mesero del Room Service

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Puesto: Mesero de Room Service. Figura 1. Entrega de Servicio a cuarto. (allposters, 2018) Objetivo: Entregar los alimentos y bebidas con calidad solicitados por los huéspedes (Figura 1) ya sea en la habitación u otro lugar diferente al restaurante, con el propósito de que el huésped tenga mayor comodidad al consumir sus alimentos. Funciones generales Tomar las ordenes Verificar la temperatura y la presentación d ellos platillos antes llevarlos al huésped. Limpiar e inspeccionar la presentación de la porcelana, la cristaleria y la plateria antes de utilizarla Entregar las ordenes de los clientes Relación interna Tomadora de orden Capitán de Room Service Secretaría Camarista Escolaridad: Educación media superior o Bachillerato Experiencia: 1 a ñ o Idiomas:   Ingles medio avanzado Conocimiento y Actitudes Conocimientos sobre charoleo normas de servicio básicas para Alimentos y Bebidas Amable Responsable Limpio Referen
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Perfil del puesto de Bartender

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Puesto: Bartender Figura 1. Bartender. (punchdrink, 2018I)    Objetivo: Crear un ambiente armónico y agradable (Figura 1) para el disfrute de los clientes con el fin de motivarlos a que regresen al local por el servicio de primera. Funciones generales Organizar y mantener la limpieza del bar Supervisar las operaciones del bar Comunicarse con los clientes Llevar el inventario del bar y realizar las órdenes de suministros. Relación interna Jefe de bares Ayudante de cantinero Escolaridad: Educación media superior- Bachillerato Experiencia: 1 a ñ o Idiomas: Inglés medio avanzado Conocimiento y Actitudes Disposición de brindar el mejor servicio. Excelentes habilidades de comunicación. Organizado y capaz de manejar su tiempo efectivamente. Capacidad analítica, resolución de problemas y toma de decisiones. Capacidad de trabajar en equipo, buen juicio y capaz de trabajar de manera independiente y sin supervisión. Referencias
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Perfil del puesto de Capitán de Room Service

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Puesto: Capitán de Room Service. Figura 1. Capitán de Room Service. (Manosyapoyos, 2018) Objetivo: Supervisar que los servicios a la habitación que se les brinden a los huéspedes sean de calidad (Figura 1) resguardados por medio de la higiene, de igual manera que el huésped este satisfecho con el servicio. Funciones generales Supervisar los servicios, la acomodación de las charolas y los carros. Ver que los platillos sigan con la línea de estándares establecidos. Agurarse de cumplir con la normas higiénicas para los alimentos. Supervisar que los montajes de cortesía sean puestos correctamente en los cuartos VIP´S. Supervisar que todas las ordenes de servicio a la habitación sean entregados y que sean recogidos. Estar en constante comunicación con el departamento de cocina y supervisar que los platillos o pedidos estén en tiempo y forma. Relación interna Departamento de cocina Floor Stewart Tomador de ordenes Camarísta
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